More - Depuis 1992 - PÊCHERIE D'OUCHY. Eglifilets gebacken Quelle divine recette ces Filets de perche du Léman propre à notre région du bord du Lac Léman !!!!! Quel poisson choisir? Les amateurs de poissons ne se régaleront toutefois pas qu’en dégustant des filets de perche dans les restaurants locaux puisque les eaux du Lac Léman n’abritent pas moins de 27 espèces parmi lesquelles la lotte, l’ablette, le brochet, la tanche, la brème ou encore le goujon. Il faut goûter aux filets de perches du Lac Léman à la chair délicate et très appréciée par les gourmets. 40 min. Je vous parle des vrais filets de Perche du Léman! Cuisson. Délicieux filets de perches Suisse prêts à cuire et déja Marines. 26 mars 2015 - Le vendredi, c'est jour de marché à Evian les Bains. Issu de la pêche durable et d'un savoir-faire ancestral, notre poisson est pêché chaque matin sur le lac Léman. ), des poissons du lac, sur commande par téléphone au 06 03 00 93 09. POISSON FRAIS DU LAC LÉMAN. Lionel Bouchdet est pêcheur professionnel sur le lac Léman. Préparer la saumure avec le gros sel gris et l’eau. Filets de perche du Lac Léman (150g) Share on: Les filets de perches sont servis avec allumettes ou pommes natures et salade, selon arrivage de notre pêcheur Mr Grandchamp & fils la Tour-de-Peilz. Désarêter puis retirer la peau. Notre histoire. RECETTES. Le chef Henrique Aguzzoli du restaurant Les Jardins du Léman à Yvoire en Haute-Savoie nous dévoile sa délicieuse recette de rillette de Féra du lac Léman. Ingrédients pour 3 personnes : - 450 g de filets de perches - Farine - Huile et 40 g de beurre Alors ma foi, à vous de voir les filets de perche que vous trouverez par rapport à leur provenance, en poissonnerie ou en grande surface. Imprimer. POISSON 100% SAUVAGE / DU LAC LÉMAN / PÊCHE RESPONSABLE LA PÊCHERIE. - Recette Entrée : Filets de perche du lac léman, émulsion citronnelle et gingembre, purée de … Mes recettes favorites. PROGRESSION Nettoyer et lever délicatement les filets de perches. Télécharger. Préparation. Cuisson : 8 minutes environ . Lorsque les échalotes sont translucides, mettre 15 cl de vin blanc et laisser un peu réduire puis rajouter 40cl de crème fleurette.Remuer et.. 12 filets de perche Huile de pépin de raisin Mourons des oiseaux Poivre blanc Sarawak Queue de persil plat 1 endive bien fraîche 100 g gros sel gris 200 g d’eau. Fraîcheur et qualité garanties! Préparation : 10 minutes. Ma collection. Ingrédients: perche,moutarde,crème (peut être de la crème liquide normale ou de la crème légère à 4% MG),oignon,poivre,sel,herbes. Retrouvez tout le contenu QOOQ : les recettes de Chefs et les packs de recettes pour enrichir votre collection. Basé à Lyaud, en haute-Savoie, sur les rives de ce lac entouré des magnifiques montagnes des Alpes, Lionel Bouchet vend le fuit de sa pêche (filets de féra, de perche, etc. Poisson : Filets de perches du Lac Léman poêles . Repos. Passer au four à 160 °C les pistaches pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. 10 min. Mettre les filets de perche dans un plat allant au … 30 min. Mes recettes perso ... Filet de perche du lac léman par Loïc Montel. De plus, il n'y en a pas toujours des filets de perche du Lac de Neuchâtel, tout frais tout beaux. Total.